説明
この本は、消費者庁が公表している「食品表示基準」をさらに詳しく規定した、「食品表示基準について」に加え、指定食品添加物リストやトレーサビリティなど、食品表示の作成や確認業務で頻繁に必要になる資料を、１冊に見やすくまとめたものです。
一方で、この書籍では、一般的な食品表示業務に必要なものに絞り、「栄養成分等の分析方法」、「アレルゲンを含む食品の検査方法」のように、分析や検査に関する技術的な別添は省略しました。これらの情報が必要な分析・検査業務に携わる方は消費者庁ホームページなどをご参照いただければ幸いです。
食品表示検定などの各種試験範囲には、この書籍の内容全てが含まれていますので、試験勉強にもぜひご活用ください。
食品表示作成実務に特化し、以下のように付録、省略しているものがあります。
著者について
株式会社まわた取締役 食品表示デザイナー 田添 正治
洋菓子製造１級技能士として１５年間洋菓子店を営み、１００以上の食品表示を作成してきた経験と持ち前の探究心から、消費者庁が公示する食品表示基準等から食品表示を読み解く。「徹底的に基本を大切にし、まっすぐ生き抜く」という理念のもと、分かりやすく基本を丁寧に解説することに定評がある。
食品表示に悩む人からは「調べるほどに分からなくなる表示がやっと理解できた」「実務を含んでいたおかげで間違いに気がついた」と評価される。
保有資格
・職業訓練指導員
・菓子製造１級技能士
・製菓衛生師
その他 多数
ホームページ http://chefplus.net
その他の書籍 「食品表示基準について」
「食品表示基準Q&A」 等合わせてご活用ください。
